亳州人记忆中的味道——调面条,你还在吃吗?

浏览量:0 亳州视听网 >> 新闻中心 > 亳州24小时 > 发布时间:2018年08月08日 来源:亳州广播电视台

  虽然立秋了

  但是高温天气仍在持续

  “今天吃什么”绝对是个世纪性难题

  自己做饭吧,嫌麻烦

  叫外卖吧,又觉得不卫生

  本编实在是受不了了,决定上别人家去“取经”去

  临近中午时分,记者来到市区文帝西路董阿姨的家中。

   今天,董阿姨要做的是亳州人热天里常吃的调面条,又叫凉拌面。因为简单又营养,所以是老亳州人夏季饭桌上的“常客”。

   首先要把原料备齐:鲜面条、番茄、鸡蛋、黄瓜、荆芥、酱油、香醋、大蒜、盐、味精、香油....董阿姨说,除了这些,还要准备一盆凉白开或者纯净水。

  番茄切开、鸡蛋打散,先炒了一盘番茄炒蛋。然后,再把黄瓜切成丝。接下来,再用蒜臼把蒜捣碎。在捣蒜之前,董阿姨建议往蒜里撒了少许的味精,这样做是为了提鲜。大蒜被捣成蒜泥之后,倒入适量的香醋、盐和酱油。

  一切准备工作做好之后,主料面料要下锅了。面条煮好之后,直接放到凉白开里。待面条彻底从“三伏天”转为“深秋”的温度以后,就可以捞出了。

  最后一道工序——拌面,拌面最好找大一点的容器,将事先备好的黄瓜丝、西红柿炒蛋、荆芥以及调好的蒜汁全部都倒在面条上,最后浇上香油一起拌匀。美味地道的亳州凉面,就大功告成了。

  天热吃凉面虽然过瘾解暑,但是肠胃不好的人还是要多注意。董阿姨介绍,在亳州还有一个习惯,那就是吃完凉面再来一碗温热的“白汤”,所谓“白汤”就是煮面条的汤,一碗凉面下肚,一碗“白汤”一饮而尽,可谓美哉美哉。

  凉拌面是亳州的传统吃食,在过去那个缺盐少油的年代,一碗凉拌面可以解决温饱,同时也很美味,至今,这种记忆中的香味仍在流传。各位“吃货”,中午可以试试做一下噢!

( 掌上亳州记者  李涛  编辑  张妍 编审 张薛 王小草)

  

 

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