白煮虾吃烦了,做成这个味,上桌都抢着吃,孩子们非常喜欢

浏览量:0 亳州视听网 >> 生活中心 > 美食 > 发布时间:2018年01月12日 来源:辽南蟹

 

年菜菜单大至上可以分为几大类,通俗的说,要有大的压桌菜,像全鸡、全鱼,肘子等;要有方便操作的小炒菜,像杭椒牛肉,宫保鸡丁,回锅肉,孜然羊肉,素小炒等;要有可以提前准备的凉菜,象拌海蜇,拌云丝,椒麻鸡,拌牛腱等;要有可以当主食的小吃,像锅贴,蚝烙,千层饼,八宝饭等;还要有适口的汤水,可咸可甜,像银耳汤,肚丝汤等。有了大类,按这个大方向准备,丰富的菜单很容易写出来了。

今天做小炒,宫保虾仁。我说它是小炒中的战斗机,哈哈,好操作,还很受欢迎。关于宫保菜的更多知识,找度娘吧。年菜中用这个菜,大家都很喜欢。这是改良版的宫保虾仁,配料有增减有改变啊。

主料:虾仁

配料:葱蒜苗大蒜花生米口蘑青辣椒(花生米是已经炸好的)

调料:盐3克 生抽15克 醋8克 糖15克 料酒15克 胡椒粉 色拉油 淀粉

材料说明,调料用量为一个菜的量,注意比例,醋的量为糖的二分之一。宫保菜宜用胡萝卜或者黄瓜做配料,今天家里没有了,我用了口蘑,也挺好的。

做法:

材料图。

虾仁加料酒,加生抽,加胡椒粉,拌均匀腌上,生抽和料酒没有计入调料中。

口蘑切块,青椒切块,葱姜蒜切碎。

准备干辣椒,准备调料汁。

炒锅倒油,煸香口蘑粒,将口蘑出锅。

下辣椒葱姜蒜碎煸香。

将虾仁下锅翻炒。

虾仁断生后倒入料汁。

淋入芡汁。

翻炒均匀,期间二次调味,酌量加一点点盐就好了。出锅前放上炸好的花生米。

 
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