只会吃宫保鸡丁?这些超美味的鸡丁做法都没吃过,还敢自称吃货?

浏览量:0 亳州视听网 >> 生活中心 > 美食 > 发布时间:2017年11月07日 来源:亳州广播电视台

  俗话说众口难调,肉食也是如此,有人不吃猪肉,有人不吃牛羊肉,也有人不吃鱼虾,但很少有人不喜欢鸡肉吧?

  鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

  将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

  1、鸡丁炒土豆

  ▽

  (by孩妈妮妮)

  ·主料·  

        鸡边腿|400克  土豆|1个  胡萝卜|1根  芹菜茎|2根  

  ·辅料·  

        红烧酱油|1大勺  料酒|2大勺  白胡椒粉|少许  盐|2克  葱|1段  糖|6克

  ·做法·

  1.鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

  2. 芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

  3.锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

  4. 锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

  5. 锅里倒油,炒香葱花。

  6.倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  7.倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  8.看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

  2、核桃酱爆鸡丁

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 (by 肥小菇)

  ·主料·  

        鸡胸肉|200g  加州核桃|20g  

       ·辅料·  

        红羊角椒|小半个  盐|少许  生抽|10ml  料酒|5ml  水淀粉|4、5茶匙  油|适量  葱|1小段

  ·做法·

  1. 鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

  2.起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。

  3.辣椒洗净切成小段,核桃仁掰成小块,葱切葱花备用。

  4. 炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香。

  5.倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒。

  6.调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花,完成~

  3、宫保鸡丁

  ▽

 (by 潘潘猫)

  ·主料·  

        带骨的整鸡腿|2个  花生米|半碗  

  ·辅料·  

        葱|小半根  姜|3片  蒜|2瓣  食用油|3大匙  干辣椒|4个  花椒|约30粒  辣椒面|1小匙  料酒|2大匙  淀粉|3小匙  盐|半小匙  米醋|2大匙  酱油|1大匙  白糖|1大匙

  ·做法·

  1.用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

  2.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

  3.鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

  4.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

  5. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

  6. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

  7.锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

  8. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  9.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

  4、辣子鸡丁

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  (by 玉池桃红)

  ·主料·  

         鸡腿(小)|8~10只  韭菜(可不放)|15克  

  ·辅料·  

        糖|1/4调味匙  生姜粉|1调味匙  料酒|1茶匙  老抽|半茶匙  花椒|20粒  熟白芝麻|半茶匙  干辣椒|10个  葱|15克  姜|10克  蒜|10克

  ·做法·

  1.鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

  2.鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖(一点点即可)、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

  3. 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

  4. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  5.倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

  6.咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

 

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